上海酒廠設(shè)備供貨廠家常用指南「竇谷糖機械」
2021-12-07
用酒曲發(fā)酵時，操控發(fā)酵室溫度在20-28度更佳。夏日溫度太高時請注意操控發(fā)酵料醅的溫度不超越36度，溫度過高會促進(jìn)氧化，微生物引起的酸敗及失穩(wěn)。注意事項：蒸糧請用大火。蒸酒請用大火燒開鍋爐水，出酒安穩(wěn)后請改用中火、穩(wěn)火出酒，追尾時又改用大火，即蒸酒時的火候操控為大--中--大。
河南竇谷糖機械銷售有限公司的工程技術(shù)人員精心研制的制粉設(shè)備，面粉機組，制糖設(shè)備，制酒設(shè)備，清糧設(shè)備，除塵設(shè)備，輸送設(shè)備，
然后，將曲塊橫三塊、豎三塊，相間排列，曲塊間約留間距2厘米，用草隔開，行間及相鄰曲塊互相靠緊，以免曲塊變形，影響翻曲操作。排滿-層曲坯后，在曲塊上再鋪一層稻草，厚約7厘米，上面再排曲塊。但曲塊的橫堅排列應(yīng)與下層錯開，以便流通空氣。一直排到四至五層，再排二行，直至堆放到曲室只留1-2行曲坯的空位。留下空位，便于下次翻曲。
隨著新工藝釀酒技術(shù)的不斷成熟，整個釀酒行業(yè)的蒸餾設(shè)備也得到進(jìn)一步改善。但目前小型白酒蒸餾設(shè)備仍然存在諸多問題。蒸餾設(shè)備的蒸餾原理主要是酒醅通過加熱變成酒蒸氣，然后經(jīng)過冷卻變成成品酒。其出酒率的高低、口感的好壞，主要取決于該設(shè)備的密封性能、導(dǎo)氣性能和冷卻效果是否良好。此外，口感的好壞還要視其設(shè)備的內(nèi)部裝置和本身的材料。
